液態(tài)發(fā)酵釀酒多長時間?
液態(tài)發(fā)酵釀酒一般需10～14天時間。 生料釀酒發(fā)酵一般都是在12天居多。具體要看您用的酒曲。 生料發(fā)酵就是直接把糧食加酒曲加水發(fā)酵，也叫液態(tài)發(fā)酵 建議清洗下糧食，加上適量的酒曲和水，攪拌均勻，蓋起來開始發(fā)酵（前6天無需密封） 投料順序是先放入水，然后用30度的溫水一碗把酒曲放入攪拌，等待10分鐘后加水水中，再加入清洗干凈的糧食。玉米、小麥、生料發(fā)酵要打成顆粒便于發(fā)酵。
液態(tài)發(fā)酵法釀造白酒的原理是什么?
酒精是酵母菌在無氧呼吸的作用下，將糖類轉(zhuǎn)化而成的 淀粉在各種酶的作用下分解成低聚糖，酵母菌再在無氧呼吸的作用下將其分解成酒精 白酒也是同樣的道理，只是白酒是開放式生產(chǎn)，主體中酒精和水的成分占據(jù)98%，剩余2%則是在，其他復(fù)雜微生物的共同作用下產(chǎn)生了各種呈香呈味物質(zhì)！
液態(tài)法白酒有哪些?
紅薯酒，木薯酒。 液態(tài)法白酒不是高檔白酒，屬于白酒中的最低檔次的酒水，需要添加香精香料，所以這樣的白酒勾兌過程沒有推廣。不好形容代表產(chǎn)品。
液態(tài)飼料發(fā)酵方法?
液態(tài)飼料是指在動物飼料中添加適量的水，制成半流體或流體飼料。液態(tài)飼料發(fā)酵可以提高飼料的營養(yǎng)價值、增強動物對飼料的消化吸收能力、促進動物的生長發(fā)育和健康，是一種有效的飼料處理方法。 以下是液態(tài)飼料的發(fā)酵方法： 選擇合適的飼料原料。一般來說，適合液態(tài)飼料發(fā)酵的飼料原料包括玉米、豆粕、麥麩、稻殼等，這些飼料原料都含有較高的碳水化合物和蛋白質(zhì)，適合微生物的生長繁殖。 混合飼料原料。將不同的飼料原料按照一定的比例混合在一起，加入適量的水進行攪拌，形成半流體或流體的飼料。
液態(tài)飼料發(fā)酵方法?
加工液化飼料一般有加酸法和糖蜜發(fā)酵法兩種，具體技術(shù)如下： 1.糖蜜發(fā)酵法。糖蜜是甘蔗制糖的下腳料。將原料粉碎后加入糖蜜;用量為原料重的15%，攪拌均勻后裝入密封容器內(nèi)，在25-30%下進行自然厭氧發(fā)酵。由于糖蜜中含有天然乳酸菌株，隨著厭氧發(fā)酵的進行，乳酸菌會大量繁殖，并分泌大量乳酸，使混合物pH值迅速降至5以下，在乳酸菌生長過程中，還會產(chǎn)生一些殺菌抑菌物質(zhì)，起到防腐作用。 2.加酸法。將原料粉碎后，置于攪拌器內(nèi)，加入濃度為85%的甲酸，用量為原料重的3.5%，邊加邊攪拌。酸化后原料的pH值應(yīng)低于4。將酸化好的原料放入耐酸的液化池進行液化。一般在30-35℃條件下，液化時間需1-2天;室溫在15℃以下，則需要7-8天。若原料中脂肪含量較高，液化后產(chǎn)品最好再經(jīng)脫脂處理，這樣可以提高產(chǎn)品質(zhì)量，延長產(chǎn)品貯藏期。常用的脫脂方法是，將液化得到的產(chǎn)品加熱升溫至60℃，用離心機離心除去油，即可制成脫脂液體魚飼料。將經(jīng)過脫脂處理的液化料貯存在耐酸的有蓋容器內(nèi)，在室溫下保存期可達1-2年。
液態(tài)飼料發(fā)酵方法?
液態(tài)飼料發(fā)酵的方法： 發(fā)酵基料與水按1.0∶1.5至1∶4混合均勻后，通過發(fā)酵液中微生物的代謝活動將飼料中的多糖、蛋白質(zhì)和脂肪等大分子物質(zhì)降解為小分子物質(zhì)，分解或轉(zhuǎn)化飼料中抗營養(yǎng)因子，產(chǎn)生有機酸（主要是乳酸）、細菌素、消化酶等有益代謝產(chǎn)物，最終形成的一種低pH、狀態(tài)穩(wěn)定、富含益生物質(zhì)、更易被畜禽消化和吸收的飼料。
液態(tài)飼料發(fā)酵方法?
，使用市場購買的全價料，或者自配的全價料，以100公斤全價飼料為例，然后加入一公斤的粗飼料纖維降解劑，一公斤生物酶，然后加入適量清水（冬天加80公斤清水，夏天加120公斤清水），攪拌混合均勻。然后放入密封結(jié)實的容器中，一定要盡量壓緊壓結(jié)實，然后密封保存好，中間不留空隙，發(fā)酵15天以上即可。（如果天熱釀出了香味，也是可以喂豬的，但是不要全喂，參料10%喂，效果非常好。每次取用后，要重新密封好。） 2，自己準備單一粗飼料發(fā)酵，然后混合料里面。以玉米或者紅薯渣為例，粉碎后，加入水，生物酶（比例見上方，不用加降解劑），攪拌混合均勻，然后放入密封結(jié)實的容器中，一定要盡量壓緊壓結(jié)實，然后密封保存好，中間不留空隙，發(fā)酵15天以上即可。（用這種方式的發(fā)酵料要和其他飼料參和在一起飼喂動物。）
液態(tài)發(fā)酵是什么意思?
所謂液態(tài)發(fā)酵酒就是用甘蔗和甜菜渣、薯干、玉米等制造出來的食用酒精為基礎(chǔ)酒，加入增香調(diào)味物質(zhì)模擬傳統(tǒng)糧食白酒口感，經(jīng)調(diào)配而成的液態(tài)白酒。從專業(yè)稱呼上業(yè)內(nèi)稱之為“新工藝白酒”。也就是通常所說的香精勾兌酒。
液態(tài)發(fā)酵酒是什么意思?
液態(tài)發(fā)酵酒就是指高粱等糧食粉碎之后蒸熟，發(fā)酵期間加水發(fā)酵，這樣發(fā)酵能產(chǎn)出更高產(chǎn)量的白酒，故此稱之為液態(tài)，也就是發(fā)酵期間是加水的，發(fā)酵狀態(tài)看起來是液態(tài)的 液態(tài)發(fā)酵的產(chǎn)量明顯高于固態(tài)發(fā)酵。這一方面得益于糧食粉碎，使得酒曲和糧食接觸更充分。另一方面在于加水之后能緩解高糖環(huán)境在初期對淀粉水解的濃度影響，以及能緩解高酒緩解后期對酵母菌生長的抑制作用。從而能快速高效的產(chǎn)出白酒，最后一方面，加水之后隔絕了氧氣，酵母菌在此時以無氧呼吸為主，產(chǎn)生的產(chǎn)物主要是乙醇。
液態(tài)法白酒是什么酒?
液態(tài)法白酒是液態(tài)發(fā)酵法白酒。液態(tài)法白酒是以糧谷、薯類、糖蜜等原料，經(jīng)液態(tài)發(fā)酵、蒸餾成食用酒精的工藝路線、再經(jīng)串香、勾兌、調(diào)配而成的白酒。有調(diào)香法、串香法和固液結(jié)合法，或者相互移植、滲透而生產(chǎn)的多種工藝。由于液態(tài)法白酒的工藝先進，所以又有新工藝白酒之稱，它是采用現(xiàn)代化的酒精；產(chǎn)出符合質(zhì)量標準的酒精，再加工或改制成的白酒。 液態(tài)法白酒與固態(tài)法白酒一樣，同屬飲料酒范疇，是可以飲用的。
液態(tài)法白酒配方?
液態(tài)法白酒是以糧谷、薯類、糖蜜等原料，經(jīng)液態(tài)發(fā)酵、蒸餾成食用酒精的工藝路線、再經(jīng)串香、勾兌、調(diào)配而成的白酒。
什么是液態(tài)發(fā)酵法白酒?
液態(tài)法白酒是液態(tài)發(fā)酵法白酒。 液態(tài)法白酒是以糧谷、薯類、糖蜜等原料，經(jīng)液態(tài)發(fā)酵、蒸餾成食用酒精的工藝路線、再經(jīng)串香、勾兌、調(diào)配而成的白酒。目前有調(diào)香法、串香法和固液結(jié)合法，或者相互移植、滲透而生產(chǎn)的多種工藝。由于液態(tài)法白酒的工藝先進，所以又有新工藝白酒之稱，它是采用現(xiàn)代化的酒精；產(chǎn)出符合質(zhì)量標準的酒精，再加工或改制成的白酒。 液態(tài)發(fā)酵法白酒，一種是生產(chǎn)出食用酒精，在經(jīng)過勾兌或串香而生產(chǎn)出的白酒；另一種是在小曲酒生產(chǎn)中采用固態(tài)糖化、液態(tài)發(fā)酵，液態(tài)蒸餾而生產(chǎn)的白酒。（也作半固半液態(tài)發(fā)酵）。前者是目前液態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)白酒的主要形式，其特點是發(fā)酵成熟醪中含水量較大，發(fā)酵蒸餾均在液體狀態(tài)下進行，生產(chǎn)相當部分采用酒精生產(chǎn)設(shè)備，只是在工藝中加強了蒸餾時的排雜工作。 白酒液態(tài)發(fā)酵法工藝流程 原料混合→液體發(fā)酵→熱交換器→冷藏貯存→攪拌→延續(xù)發(fā)酵→整形→醒發(fā)→烘烤→冷卻→包裝。液體發(fā)酵有兩種形式：無面粉發(fā)酵液和含面粉發(fā)酵液。無面粉發(fā)酵是發(fā)酵液中沒有加入面粉，面粉主要加入到面團中。發(fā)酵液中主要是酵母與水的比例變化，一般在（4~20）∶1范圍內(nèi)變化。無面粉發(fā)酵所需要的時間為45~90min。液體發(fā)酵完成以后，發(fā)酵液要冷卻到4~7℃，并放置在冷卻箱內(nèi)，可以貯存24~48h,甚至更長的時間。含面粉發(fā)酵液與無面粉發(fā)酵液發(fā)酵的主要區(qū)別是在發(fā)酵液中含有一定量的面粉。面粉的添加范圍是10%~60%，如果超過60%，其現(xiàn)象類似于普通種子面團，失去了液體發(fā)酵的優(yōu)點。
液態(tài)法白酒標準?
液態(tài)法白酒，GB/T20821-2007，屬于白酒中最低檔次的酒。 固液法白酒，GB/T20822-2007，代表產(chǎn)品瀘州老窖二曲。 為了遏止白酒標簽欺詐消費者，2013年11月28日，國家食藥監(jiān)局發(fā)出《關(guān)于進一步加強白酒質(zhì)量安全監(jiān)督管理工作的通知》，規(guī)定：液態(tài)法白酒標簽必須標注食用酒精、水、香精，不得標注糧食；固液法白酒中必須有30%的固態(tài)法白酒，標簽只標注糧食是不行的，也要標注食用酒精、香精。
